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2011年4月14日 (木)

セレクションBOX 春夏2011 ~詳細その3~

ひき続きショコラのご紹介です。

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3段目

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PARIS-TOKYO(アルノー・ラエール)

ミルキーな抹茶ガナッシュの下にパッションフルーツのゼリー。全体を一緒に食べたときのバランスがとても良いと思いました。

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ROPPONNGI(アルノー・ラエール)

マイルドなチョコの中に、生姜入りガナッシュと、柚子とレモンのマジパンが入っています。優しい味がしました。

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シトロン エストラゴン(セバスチャン・ブイエ)

まわりのチョコはマイルド寄りのビター。ライム・レモン・エストラゴンが優しく香るガナッシュが中に入っていました。「柑橘~!」という感じではないように思いました。

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IYO(セバスチャン・ブイエ)

伊予柑ピューレを練りこんだガナッシュ入り。ビターですが軽めの味わい。

セバスチャン・ブイエ氏のショコラは、デザインが可愛いですね。

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